羊汤
用料
羊肉 羊骨；白菜 粉丝；葱段 姜片 花椒数枚；香菜沫 蒜苗沫 葱白沫 油辣椒
做法
羊肉、羊骨洗净，泡出血水后，入冷水锅大火煮开，撇去浮沫，小火炖煮2-3小时，肉烂汤浓。
羊肉取出晾凉切片，入汤；放入粉丝，稍煮入白菜，汤成后放适当盐，少许味精。
取大碗，放入香菜沫、蒜苗沫、葱白沫、油辣椒，滚烫的羊汤冲入碗中，浓香。
羊骨汤
用料
羊骨一斤；花椒适量；桂皮半个；香叶三片；小葱适量；香菜适量；盐适量；生姜适量
做法
羊骨泡冷水两个小时，隔一小时换次水，然后冷水下锅加花椒粒，淖下，捞出洗净，换水烧开，倒入洗净的羊骨加生姜桂皮香叶中火煮两到三个小时，碗里放小葱香菜食盐，热汤倒入就好
喜欢辣的可加入羊油辣椒，再泡点饼
羊汤白萝卜羊汤
用料
羊肉羊羊棒骨；大葱白；姜；花椒；小茴香；白萝卜；北豆腐；枸杞；盐；白胡椒粉；烹调用清酒或者料酒
做法
取大葱白切断，姜切片，取花椒和小茴香适量，放在纱布包或者这种小钢球里
将羊肉浸泡，倒去血水清洗几次。在高压锅里加足够冷水。冷水一次加足，因为一会儿煮开还会撇去一些血沫汤，汤会减少一些。
将准备好的葱白生姜花椒小茴香放进高压锅，然后再放两瓶盖烹调用清酒。没有这个的，也可以用料酒，但是我发现这个更能带出肉香。超市有卖，很好用。
在高压锅里煮开。注意这个阶段不用加压力筏。煮开后会浮出许多血沫，撇干净这些血沫。最后阶段要开大火，滚沸的汤会进一步将最后的血沫逼到集中，方便撇干净。撇干净后加上锅盖。再次煮开，呲气后等五分钟再加上压力筏。转小火，炖四十分钟到一小时。
取另一个锅，放进切好的白萝卜和豆腐（都是五六毫米厚）、洗净的枸杞。高压锅阀门落下来后，从中取原汤加入萝卜锅，放适量盐开始炖。
开锅后炖二十分钟即可，出锅时放香菜碎和少许白胡椒粉。
清炖羊汤
用料
羊肉（或斩块的羊排）；萝卜；生姜；料酒；香叶；盐
做法
羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
羊杂汤
用料
羊杂适量；香菜适量；葱适量；姜片2片；料酒适量；精盐适量；鸡精适量；白胡椒粉适量；辣椒油适量
做法
准备好所有材料～
羊杂洗净装盘备用(超市买的熟羊杂)～
将葱切段，姜切片～
再切些葱花，香菜末备用～
锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒～
大火烧开，撇去浮末～
盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上(此时汤已炖至奶白色)～
汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油(根据自己口味咸淡放)～
也可直接在上一步(7)，锅内直接放入精盐鸡精白胡椒粉(出锅盛汤碗内按自己口味添加辣椒油)～
将汤盛进汤碗中，拌匀～
开喝啦，来张口～
砂锅羊杂汤
用料
羊头肉100g；羊肚100g；羊百叶100g；白萝卜适量；葱姜蒜适量；香菜少许；花椒15粒；干辣椒一个；盐适量；白胡椒粉适量；香油少许；鸡精10g
做法
羊杂切片，葱姜蒜切片，备用
锅里放底油，放入花椒，干辣椒，花椒胡了以后放入葱姜蒜爆香，倒入羊杂翻炒一下，倒入开水，没过羊杂，大火烧开放入白萝卜，烧开。开锅以后撇去浮沫，改到中火，盖盖子煮10分钟。开锅以后撇去浮沫，改到中火，盖盖子煮10分钟。
将羊杂汤倒入砂锅中，改至小火10分钟，离火前淋入香油，表面撒上香菜即可
草原羊杂汤
用料
羊杂200克（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头）；土豆条20克；葱花10克，或大葱；新疆辣椒面6克；干姜面0.5克；花椒面0.5克；酱油两勺；醋一勺；盐3克；蒜末5克；姜末2克
做法
先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫
煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净
将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开
煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火
羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡
将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用
锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放
随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味
放入葱丝，蒜片继续翻炒
此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了
最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀
放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾
将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅
秋冬羊肚汤
用料
羊肚一个洗干净1.5斤；当归两片（不要多放弃）；党参1.5条；红枣8粒；姜片适量；盐适量；蘸酱:辣椒酱（沙茶酱）一小碟
做法
预订的羊肚是帮我清洗过的，黑色的外层都洗掉了（听店家说是用70～80度水，很容易就能刮掉黑色的），但舅舅说黑色的保护层是好东西，养胃，洗掉可惜。（下次我试试自己洗。先保存舅舅教我的洗羊肚法：冲洗掉脏兮兮的，用盐抓洗过水三遍，再用生粉抓洗两遍）。
虽然店家洗过，回来也不要马虎，还是要认真洗的，我也用盐抓洗。
烧水温约80度放入羊肚，放几片姜灼一来羊肚让肉质紧致捞起备用。
砂锅加入清水，水不要太多（不需要没过羊肚，我煮好是刚好四碗净汤）放入羊肚、当归、党参、红枣、姜。水开后小火2小时，用筷子轻易能插入即可。期间翻动一两次。
捞起羊肚切丝放回汤锅，加盐调味，捞起羊肚蘸辣椒酱吃，这样羊肉就带了一点淡淡的咸味再蘸酱吃也不会咸。味道好极了！注意放盐量，咸了会让汤失色。
好吃到没朋友。三口之家，吃精光了。
清炖羊汤
用料
羊肉个人爱好；胡椒个人口味，出锅也可以再加；盐个人口味，出锅也可以再加；醋少量；葱末个人口味；香菜末个人口味
做法
加水烧开，加入羊肉。
带羊肉开锅加入醋。
根据个人口味，加入胡椒，盐。
出锅，撒入香菜末，葱末。可依据个人口味滴入少量香油。
羊骨粉丝汤
用料
羊骨；粉丝；白菜；姜；香菜；开水；花椒；白酒；大枣；胡椒粉；醋；盐；香油
做法
羊骨先泡冷水，将血水浸泡出来后，用烧开的滚水汆烫羊骨，重复三遍（自己家就是做得干净啊）
将处理干净的骨头放入压力锅中，放入切片的姜，加入少许花椒和白酒，放入几颗大枣
倒入大半壶的开水，开始炖羊排
将白菜切成粗一点的丝状备用
大约半小时后开锅，将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中，加入两小勺盐，放白菜丝入锅一起开火炖
这时可以用开水将粉丝泡发
等白菜差不多炖好后，将粉丝放入锅中
再小火炖5分钟，即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味
最后滴少许香油，撒些切段的香菜即可