鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质以及蛋白质等营养物质，深受人们喜爱，是家家户户必备的食材之一。用鸡蛋能做出哪些美食？煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋火腿卷、温泉蛋、蛋包饭、蛋饺……鸡蛋简直是食物届的百变星君！简单易学的鸡蛋美食小教程送给大家，在家轻松上手，简单好吃又营养，快来试试吧！
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肉末鸡蛋蒸豆腐
图文 |泽瑞妈妈
日本豆腐1个肉末80克鸡蛋2个食盐适量葱末10克姜粉少许白胡椒粉少许生抽1茶匙老抽几滴香油1茶匙
1. 主要食材：肉末150克、日本豆腐1个（140克）、鸡蛋2枚、葱末10克、姜粉少许、白胡椒粉少许、食盐适量、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、香油1茶。
2. 肉末中加入葱末10克、姜粉少许、白胡椒粉少许、食盐适量、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、香油1茶匙等调料充分拌匀。
3. 拌匀的肉馅直接铺在深一些的盘中，尽量铺的均匀一些。
4. 日本豆腐从中间切开挤出，切成半厘米厚的片。
5. 切好的日本豆腐顺着盘边均匀码在肉馅中，生鸡蛋也打在肉馅上，豆腐尽量码整齐些，菜品蒸出来更好看，自家吃也要漂亮一些才更有食欲，亲们说是不是。
6. 打入鸡蛋和豆腐后放入蒸锅，大火上汽后，改中火蒸10分钟左右即可。
7. 出锅了，趁热撒些葱花点缀，豆腐滑嫩，肉末鲜香，还带着些许汤汁，用来拌饭最是适合了。
8. 成品。
小窍门：
豆腐建议用嫩豆腐或日本豆腐，水分比较多，蒸出来的口感也比较嫩滑。
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时蔬鸡蛋饼
图文 |★小琴儿美食❤️
鸡蛋一个面粉40克西兰花适量胡萝卜适量水30克食用油适量盐适量
1. 准备上图食材，西兰花，胡萝卜，面粉，鸡蛋。
2. 蔬菜切碎备用。
3. 鸡蛋打散放入蔬菜碎搅拌均匀。
4. 倒入冷水继续搅拌均匀。
5. 加入面粉搅拌至无干粉。
6. 加入盐搅拌均匀即可。
7. 搅拌成均匀的糊状。
8. 开中小火锅中放少许油，倒入面糊。
9. 煎至凝固之后翻面。
10. 这样就可以出锅啦！
11. 切块装盘
12. 这样就可以吃啦！
13. 成品图。
小窍门：
切记火不要大，火大煎的太硬影响口感，颜色也不好看！
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鸡蛋艾叶煮娘酒
图文 |宸·羽
土鸡蛋6个娘酒600g干艾叶10g红枣6粒枸杞子20g水600g
1. 土鸡蛋六颗。
2. 干艾叶，即是生艾叶摘后晒干的。
3. 红枣，枸杞子。
4. 甜娘酒。
5. 先将艾叶、红枣、枸杞子泡洗干净。
6. 倒入600克清水煮开，放入红枣、枸杞子。
7. 再放入艾叶，盖上盖小火慢煮15分钟。
8. 准备一个平底锅，热油，打入鸡蛋。
9. 煎至两面发黄。
10. 15分钟后，红枣艾叶汤内倒入娘酒。
11. 再放入几片姜煮开。
12. 将煎好的鸡蛋放入。
13. 小火炖煮十分钟后即可。
14. 成品。营养滋补，祛风散寒，不仅是女性滋补的佳品，男士也爱喝哦！
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滑嫩海参蒸蛋羹
图文 |琴韵优雅
鸡蛋3个海参1只小葱1颗精盐适量一品鲜适量香油适量
1. 准备好食材。
2. 三个鸡蛋打入大碗中，加入少许精盐搅拌。
3. 加入适量温水（不超过30度）搅拌开。
4. 一定要过筛两遍，去除泡沫和疙瘩，这步是鸡蛋羹细腻的关键。
5. 过筛后的蛋液，细腻没有泡沫。
6. 放入蒸锅中，上面要扣一个盘中，以防进去蒸馏水，这样才能保证蛋羹滑嫩，盖锅盖，开始蒸，锅开十分钟。
7. 蒸好的蛋羹。
8. 上面放入烫过的海参粒，倒入一点香油和一品鲜，重新放回锅里再蒸一分钟既可。
9. 出锅后上面撒上小葱花就可以吃啦。
10. 挖一匙看看，没有蜂窝非常细腻。
11. 看上去很滑嫩，还在匙上颤巍巍的呢。
小窍门：
我用的是电陶炉2200瓦的火蒸十分钟，一定要过筛，才会细腻，蛋液碗上面要盖个盘子或者保鲜膜来蒸才滑嫩。
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糖醋荷包蛋
图文 |緣豆兒
鸡蛋5个蒜2瓣番茄酱1勺料酒1汤匙酱油2汤匙白糖1汤匙白醋1勺油适量
1. 备好材料
2. 蒜切碎；将料酒，酱油，白醋，白糖加1勺清水调成糖醋汁
3. 热油锅，打入鸡蛋煎荷包蛋
4. 先把所有的荷包蛋煎好
5. 再加点油热锅，炒得蒜末
6. 加入调好的糖醋汁，再加入番茄酱，将糖醋汁煮至比较粘稠
7. 把荷包蛋放进去，翻动荷包蛋均匀的蘸上糖醋汁后盛出即可。
小窍门：
1、荷包蛋可煎单面或双面，单面会比较嫩滑，双面则香脆为主。
2、糖醋的比例也可按个人口味调制。