芹菜本身的营养很丰富，对于患有高血压的朋友，可以多吃一些芹菜。
很多人喜欢把芹菜当成配菜炒着吃，其实芹菜也可以作为主菜，凉拌着吃。
今天我们就跟大家分享一道脆嫩爽口的凉拌芹菜，喜欢吃芹菜的朋友可以试试哦!
用料：
芹菜，红甜椒，生抽，米醋，糖，辣味汁，盐。
做法：
去掉芹菜的叶子和根部，把芹菜洗净，用刀切成小段后，再改刀切成丝儿。(尽量切薄一点，这样更容易打卷。)
将切好的芹菜丝放入清水里面浸泡。(水最好是冰水，这样泡出来的芹菜丝儿更脆，更容易打卷。)
红甜椒去蒂和籽，片掉甜椒内壁较厚的部位，再改刀切成细丝儿。(甜椒丝儿也尽量切薄、切细一些。)
随后将切好的红椒丝，放入清水里面浸泡。(最好是冰水，这样泡出来的红椒丝儿更容易打卷。)
锅内倒一点水，放入2勺白糖，半小勺盐，再滴入几滴生抽和辣味汁，搅拌均匀。
熬至糖化开以后，关火，倒入2勺量的米醋，搅拌均匀，晾凉备用。
捞出打卷的芹菜丝和红甜椒丝，沥水，放入大碗中，拌匀。
将晾凉后的糖醋汁倒入芹菜碗中，拌匀，把芹菜先泡在汁水里面浸泡5到10分钟。(这样芹菜入味后更好吃。)
装盘，这道爽脆可口的凉拌芹菜丝就做好了，做法特别简单，一块钱的芹菜就能做出一大盘，经济实惠又好吃。
小贴士：
挑选芹菜的时候，选择嫩一些的芹菜，芹菜太老，吃起来会有筋络，嚼不烂，影响口感，或者把芹菜表面的筋络撕掉。